Фокачча с розмарином

Ингредиенты для теста и посыпки

• 500 г пшеничной муки
• 380 мл теплой воды (~30–35°C)
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей (1 пакетик)
• 1 ч. л. сахара или меда (5 г)
• 10 г соли (1.5 ч. л.)
• 30 мл оливкового масла (в тесто)
• 40–50 мл оливкового масла (для противня и формовки)
• крупная соль по вкусу
• розмарин по вкусу

1. 1

   В чашу миксера влейте 380 мл воды, добавьте сахар или мед и дрожжи, перемешайте венчиком и оставьте на 5–10 минут до появления легкой пены.

2. 2

   Установите насадку «Крюк», всыпьте муку, включите миксер на минимальную скорость на 2–3 минуты для впитывания воды.

3. 3

   Добавьте 10 г соли и 30 мл оливкового масла.

4. 4

   Увеличьте скорость до средней и вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости и эластичности (тесто будет жидковатым и липким).

5. 5

   Смажьте чашу оливковым маслом, поместите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1.5 часа для первой расстойки.

6. 6

   Смажьте противень оливковым маслом, аккуратно переложите тесто и растяните его масляными руками по всей поверхности, накройте пленкой и дайте постоять 30 минут (вторая расстойка).

7. 7

   Разогрейте духовку до 220°C, полейте тесто сверху 2 ст. л. оливкового масла.

8. 8

   Смажьте пальцы маслом и сделайте глубокие ямочки в тесте по всей поверхности.

9. 9

   Посыпьте тесто крупной солью и розмарином.

10. 10

    Выпекайте 18–22 минуты до золотистой корочки.