Фокачча с розмарином

В чашу миксера влейте 380 мл воды, добавьте сахар или мед и дрожжи, перемешайте венчиком и оставьте на 5–10 минут до появления легкой пены.

Установите насадку «Крюк», всыпьте муку, включите миксер на минимальную скорость на 2–3 минуты для впитывания воды.

Добавьте 10 г соли и 30 мл оливкового масла.

Увеличьте скорость до средней и вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости и эластичности (тесто будет жидковатым и липким).

Смажьте чашу оливковым маслом, поместите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1.5 часа для первой расстойки.

Смажьте противень оливковым маслом, аккуратно переложите тесто и растяните его масляными руками по всей поверхности, накройте пленкой и дайте постоять 30 минут (вторая расстойка).

Разогрейте духовку до 220°C, полейте тесто сверху 2 ст. л. оливкового масла.

Смажьте пальцы маслом и сделайте глубокие ямочки в тесте по всей поверхности.

Посыпьте тесто крупной солью и розмарином.

Выпекайте 18–22 минуты до золотистой корочки.