Пангасиус в панировке Панко с рисом

Промыть рис холодной водой 3-4 раза до прозрачности.

Отварить рис в пропорции 1:1.2 (рис:вода) до готовности или использовать рисоварку.

Разморозить (если нужно) и обсушить филе пангасиуса бумажным полотенцем.

Посолить и поперчить филе с обеих сторон.

Подготовить три емкости: с мукой, со взбитым яйцом и с сухарями Панко.

Обвалять филе в муке, стряхнуть излишки.

Окунуть филе во взбитое яйцо так, чтобы рыба полностью покрылась.

Обвалять в сухарях Панко, слегка придавливая для лучшей фиксации.

Для жарки: разогреть масло до 170–180°C и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Удалить лишнее масло, переложив на бумажное полотенце.

Для запекания: выложить рыбу на противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200°C 15–20 минут до хрустящей корочки.

Нарезать готовое филе на полоски шириной 2-3 см.

Выложить рис на тарелку, сверху положить рыбу и полить соусом тонкацу.