ВыпечкаЗавтракЛегко

Запеканка с творогом и фисташками

Name: Запеканка с творогом и фисташками
Total time: 55 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Европейская
Ingredients: 1 чашка творога; 1 чашка греческого йогурта; 2 крупных яйца; 1 чашка очищенных фисташек; 1/3 чашки кленового сиропа или меда (или другой подсластитель по вкусу); 2 столовые ложки миндальной муки или овсяной муки; 1 чайная ложка ванильного экстракта

Вкусная и полезная запеканка из творога, греческого йогурта и фисташек, запечённая до золотистой корочки и охлаждённая для плотной текстуры.

Оригинальный рецепт на YouTube

Время

55 мин

Порции

Кухня

Европейская

БЖУ на 100 г

Рассчитано ИИ

Готово

220

ккал

12 г

белки

15 г

жиры

10 г

углеводы

Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

1 чашка творога

1 чашка греческого йогурта

2 крупных яйца

1 чашка очищенных фисташек

1/3 чашки кленового сиропа или меда (или другой подсластитель по вкусу)

2 столовые ложки миндальной муки или овсяной муки

1 чайная ложка ванильного экстракта

Как готовить

Пройдено 0 из 6 шагов

Автор

Олег Солабаев

Профиль автора и его рецепты

#запеканка#Творог#фисташки#йогурт#выпечка#Завтрак

Войдите, чтобы добавить рецепт в избранное и оставить комментарий.

Комментарии · 1

Олег Солабаев

Ингредиенты Творог (9%): 500 г Греческий йогурт: 350 г Яйца (категория С0, крупные): 4 шт. Сахар (белый кристаллический): 45 г Трегалоза: 45 г Молоко или нежирные сливки (10–20%): 25 мл Фисташки очищенные: 90 г Миндальная или овсяная мука: 4 ст. л. (~45 г) Ванильный экстракт: 2 ч. л. Инвентарь Форма для выпечки диаметром 20–22 см. Блендер (объем чаши от 1.5 л). Поэтапный процесс приготовления Этап 1: Подготовка (Критично для трегалозы) Заранее достать творог, йогурт и яйца из холодильника. Для успешного растворения трегалозы ингредиенты должны быть строго комнатной температуры. Разогреть духовку до 165°C. Дно и борта формы (20–22 см) застелить пергаментом для выпечки. Этап 2: Смешивание базы Поместить в чашу блендера творог, греческий йогурт, яйца, сахар, трегалозу, молоко (или сливки) и ванильный экстракт. Пробить массу до полной однородности. Проверка: Время взбивания необходимо увеличить на 1–2 минуты по сравнению со стандартным. Разотрите каплю массы между пальцами — кристаллов сахара и трегалозы быть не должно. Если крупинки есть, продолжить взбивание. Этап 3: Ввод сухих компонентов и орехов Добавить в пробитую массу миндальную или овсяную муку. Перемешать блендером на низких оборотах до объединения. Фисташки крупно порубить ножом. Всыпать фисташки в массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Пояснение: Не использовать блендер на этом этапе, иначе орехи измельчатся в пыль, текстура будет потеряна, а масса приобретет грязный серо-зеленый оттенок. Этап 4: Выпекание Перелить готовую массу в подготовленную форму. Выпекать при температуре 165°C в течение 50–60 минут. Визуальный контроль: Запеканка готова, когда края затвердели и слегка поднялись, а центр (около 5–7 см в диаметре) еще слегка подрагивает при покачивании формы. Поверхность останется бледной — это химическая особенность трегалозы. Не увеличивать время выпекания. Этап 5: Охлаждение и стабилизация Достать форму из духовки и оставить при комнатной температуре до полного остывания (около 2 часов). Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник строго на 8–12 часов. Пояснение: За это время трегалоза свяжет влагу, структура уплотнится, и запеканка не развалится при нарезке. Извлекать из формы только после полного охлаждения в холодильнике.